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Recrutement public
Offre d'emploi
Recrute : Clinicien hospitalier Psychiatre
Grilles indiciaires de la fonction publique : État| Hospitalière| Territoriale
Solde, Émoluments, Traitements des : Militaires| Médecins| Élus…

Agent de production culinaire H/F

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Réf. 67807/emploitheque Logo : CH de Lisieux
Partenaire FHF Emploi secteur santé
Établissement Centre Hospitalier de Lisieux
Secteur Hôtellerie - Restauration (Cuisinier)
Corps Catégorie C

Rémunération / Salaire Brut

Grille indiciaire : Personnels ouvriers
Diffusion 24/11/2017
Recrutement Mutation
Région Basse-Normandie
Département Calvados (14)
CH de Lisieux (14 - Calvados)

recrute

Agent de production culinaire H/F

Lieu

Centre hospitalier Robert Bisson
4 rue Roger Aini 4 rue Roger Aini CS 97223
14107 Lisieux

Descriptif

Le Centre Hospitalier Robert Bisson recrute un Agent de production culinaire par voie de mutation au 1er mars 2018 (100% - grade : AEQ, OPQ, MO, MOP…) pour réaliser des préparations alimentaires, les conditionner, les stocker, les distribuer, en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées, le plus souvent dans les lieux en atmosphère réfrigérée.

Missions) principales) du poste 

  • Respecter la méthode HACCP réception, stockage
  • Déconditionnement
  • Fabrication, refroidissement

Description des activités 

  • Respecter la méthode HACCP
  • Comptage de la production
  • Contrôle de l’application des règles procédures normes standards, dans son domaine d’activité
  • Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
  • Contrôle de la qualité des produits
  • Contrôle du respect des délais, des dates limites(produits — dossiers — interventions)
  • Contrôle et suivi de la propreté des locaux dans son domaine d’activité
  • Dressage des préparations culinaires
  • Élaboration des entrées pâtissières et pièces de buffet
  • Élaboration des menus
  • Élaboration et réalisation des prestations de restauration et d’hôtellerie

Spécificités dans le métier 

  • Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes
  • Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques dans son domaine de compétence
  • Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillage dans son domaine de compétence
  • Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou/ et de contrôle afférents à son métier
  • Créer des recettes, des préparations culinaires
  • Élaborer des plats et des repas
  • Travailler en équipe et en réseau
  • Utiliser des logiciels de métiers
  • Utiliser une procédure, un code, un langage, un protocole, une réglementation spécifique à son domaine

Les savoir-faire requis du métier 

Formations complémentaires spécifiques :

  • Suite bureautique Word, Excel
  • Expérience souhaitée :
  • Expérience réussie dans le domaine de la restauration collective

Compétences et aptitudes 

Études Preparant Au métier Et diplôme(S) :

  • Formation hôtellerie/restauration
  • CAP et BEP du domaine hôtellerie restauration
  • Bac Professionnel restauration

Prérequis indispensables pour exercer le métier

Conditions D’Exercice :

  • Horaires ou/et amplitude : 6h00- 13h20
  • Un week-end sur trois : samedi, dimanche (6h00– 13h20)
  • Environnement bruyant, très chaud et froid, humide

Conditions :

(Pour postuler à cette offre vous devez être fonctionnaire titulaire).

Candidature (LM +CV)

Monsieur VéRin
Directeur du Personnel et des Affaires Médicales
DPAM
4 rue Roger Aini
14100 Lisieux
Mél. secretariat-drh@ch-lisieux.fr

Adressez directement votre candidature par courriel :

secretariat-drh@ch-lisieux.fr

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