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Recrutement public
Offre d'emploi
Recrute : Hépato-gastro-entérologue
Grilles indiciaires de la fonction publique : État| Hospitalière| Territoriale
Solde, Émoluments, Traitements des : Militaires| Médecins| Élus…

Allotisseur H/F

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Réf. 66987/emploitheque Logo : CH de Sainte-Anne
Partenaire FHF Emploi secteur santé
Établissement Centre Hospitalier de Sainte-Anne
Secteur Hôtellerie - Restauration (Gouvernant ou Maître de maison, Agent d'entretien/maintenance, Agent des services hospitaliers)
Corps Catégorie C
Diffusion 31/10/2017
Recrutement Contrat à Durée Déterminée
Région Ile-de-France
Département Paris (75)
CH de Sainte-Anne (75 - Paris)

recrute

Allotisseur H/F

Descriptif

Assurer l’allotissement des repas qui seront distribués dans l’ensemble des services du GHT.

Mise en place de la zone de travail pour l’allotisement (préparation à J-1 services Midi et Soir pour toutes les strcutures sauf celles où le plateau repas est constitué depuis l’Unité de Restauration) Poste allotisseur Amont :

  • Sortir la marchandise nécessaire ; la ranger par postes de distribution par services et point de livraison
  • Préparation des documents de travail pour l’allotisement des services du lendemain :
  • Récupérer les éditions « Traitements automatiques Winrest »
  • Éditer les cartes plateaux, les couper et ranger sous enveloppe
  • Éditer les grilles de menu afin d’effectuer la préparation des réclamations repas
  • Lire le Mél. de commande repas de l’IPPP et la noter sur la commande repas de l’IPPP

Allotissement des services du lendemain :

  • Se répartir sur les postes d’allotissement avec postes de travail permettant de préparer toutes les composantes de repas, produits diététiques inclus
  • Allotir en vrac et par ilôt pour les structures en plateaux repas
  • Pour l’Agent-alloitsseur aval : acheminer les repas allotis pour les disposer dans le SAS départ au fur et à mesure des préparations, dans le respect des tournées de livraison
  • Ranger les surplus au fond dans l’échelle dédiée aux réclamations repas
  • Vérifier les DLC tous les jours

Gérer les réclamations de repas.

Tracer les réclamations (N° UF/ régimes / quantité / service) et les pertes (références / quantité).

Vérifier avant départ des chariots vers les structures, à l’aide de Winrest, les différentiels de préparation.

Disposer les réclamations dans l’échelle de réclamations mis à disposition du service transports.

Décontaminer les fruits pour les services en respectant le protocole du Plan de Maîtrise Sanitaire Respecter les règles d’hygiène et de sécurité :

  • Lavage régulier des mains aussi souvent que cela le demande sans oublier l’utilisation du gel hydroalcoolique
  • Respect de la tenue de travail : veste, pantalon, chaussures de sécurité, tablier, coiffe et masque bucco nasal
  • Pas de port de bijoux sauf alliance
  • Veiller au respect de la chaine du froid
  • Remplir les feuilles d’enregistrement : plan de nettoyage et relevé des températures
  • Entreposer les produits d’entretiens, balais et raclettes dans un local spécifique

Tâches à réaliser en fin de journée :

  • Vérifier les DLC des produits
  • Application correcte du plan de nettoyage/désinfection du local et des matériels
  • Réapprovisionner les sacs poubelles sur les supports, distributeur de savon, dérouleur de papiers
  • Évacuer les poubelles et éteindre les lumières
  • Caisse au self (de 10h45 à 14h00)
  • Mise en fonctionnement des caisses et déclenchement du voyant lumineux au vert
  • Mise en place des caisses : préparer les serviettes, dosettes de sucre et retirer les plateaux au dessus des laitages
  • Enregistrer (par badge) les passages plateaux durant toute la durée du service soit de 11h30 à 13h45
  • Nettoyer la chambre froide PCEA le dimanche
  • Rendre compte de tous les dysfonctionnements (pannes — casses…) aencadrants de production
  • S’assurer du bon fonctionnement, de l’entretien et du nettoyage du matériel

Candidature (LM + CV)

Renseignements :

Tacko Diallot
Mél. t.diallo@ch-sainte-anne.fr

Adressez directement votre candidature par courriel :

t.diallo@ch-sainte-anne.fr

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