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Recrute : Cadre de santé IBODE Temps Plein
Grilles indiciaires de la fonction publique : État| Hospitalière| Territoriale
Solde, Émoluments, Traitements des : Militaires| Médecins| Élus…

Cuisinier H/F

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Réf. 63093/emploitheque Logo non communiqué
Partenaire FHF Emploi secteur santé
Établissement Établissement d'Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes de Saint-Laurent-sur-Saône
Secteur Hôtellerie - Restauration (Cuisinier)
Corps Catégorie C
Diffusion 11/05/2017
Recrutement Contrat à Durée Déterminée renouvelable
Région Rhône-Alpes
Département Ain (01)
EHPAD de Saint-Laurent-sur-Saône (01 - Ain)

recrute

Cuisinier H/F

Lieu

EHPAD Maison de Retraite La Maison Bouchacourt
95 rue Chevalier Burtin
01750 Saint-Laurent-sur-Saône

Descriptif

Compétences :

Les compétences requises visent à produire les préparations culinaires pour l’ensemble des services de l’établissement dans le respect des règles d’hygiène HACCP, ainsi que dans le souci d’économie de gestion.

Le Cuisinier participe à la bonne marche du service et de l’établissement.

Il participe dans son domaine à l’application du projet de service et du projet d’établissement.

Activités principales

  • Suivre le plan de travail élaboré par le responsable de service
  • Rédaction des fiches d’auto surveillance (cellule de refroidissement etc…)
  • Réception des denrées
  • Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides, dressage des préparations (plats ou barquettes), réalisation d’échantillons témoins
  • Nettoyage des ustensiles et matériels utilisés
  • Nettoyage et désinfection des locaux
  • Remplacement exceptionnel du responsable de service
  • Gestion des produits d’entretien fournis pour l’hygiène des locaux
  • Signale les produits ou matériels défectueux
  • Participe à l’amélioration et l’organisation du service
  • Participe aux groupes de travail qui le concernent
  • Participe à l’encadrement des stagiaires

Aptitudes requises

  • Savoir choisir un mode de fabrication adapté
  • Savoir apprécier un niveau de cuisson
  • Savoir créer des présentations culinaires nouvelles ou originales
  • Savoir utiliser le matériel mis à disposition
  • Savoir respecter les règles d’hygiène et de sécurité, et les risques professionnels
  • Savoir utiliser les procédures ou directives mises en place
  • Savoir transmettre les informations
  • Savoir travailler en équipe
  • Conscience professionnelle, sens de l’organisation
  • Dynamisme, autonomie, adaptation, esprit d’initiative, honnêteté, disponibilité
  • Souci de la formation permanente
  • Savoir réaliser et suivre des tableaux de bord

Diplômes et expériences souhaitées

  • CAP, BEP
  • Expérience en cuisine de collectivité

Conditions d’exercice

  • Travail 1 week-end par mois
  • Environnement bruyant, variation de températures
  • CDD 3 mois renouvelables

Candidature (LM + CV)

Merci d'envoyer votre CV et votre lettre de motivation par e Mél. :

Service RH
95 rue Chevalier Burtin 01750 Saint Laurent Sur Saône
Mél. responsablerh@mrbouchacourt.fr

Adressez directement votre candidature par courriel :

responsablerh@mrbouchacourt.fr

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