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Recrutement public
Offre d'emploi
Recrute : Infirmière Anesthésiste
Grilles indiciaires de la fonction publique : État| Hospitalière| Territoriale
Solde, Émoluments, Traitements des : Militaires| Médecins| Élus…

Cuisinier H/F

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Réf. 63751/emploitheque Logo : EHPAD d'Envermeu
Partenaire FHF Emploi secteur santé
Établissement Établissement d'Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes d'Envermeu
Secteur Hôtellerie - Restauration (Cuisinier)
Corps Catégorie C
Diffusion 30/05/2017
Recrutement Contrat à Durée indéterminée
Région Haute-Normandie
Département Seine Maritime (76)
EHPAD d'Envermeu (76 - Seine Maritime)

recrute

Cuisinier H/F

Lieu

EHPAD Lemarchand
10 Place de l'église
76630 Envermeu

Descriptif

L’EHPAD Lemarchand d’Envermeu est une structure médicalisée ayant pour mission d’accueillir et d’héberger des personnes âgées de plus de 60 ans.

C’est un établissement public médico-social qui a pour vocation de proposer aux résidents, quel que soit leur niveau de ressources, des prestations et des soins personnalisés et adaptés à leur état de santé et à leurs souhaits.

L’EHPAD accueille 34 résidents.

L’EHPAD propose des repas confectionnés sur place dans une cuisine traditionnelle.

Descriptif du poste

Missions générales :

Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur, notamment en matière d’hygiène alimentaires (méthode HACCP, plan de maîtrise sanitaire, régimes alimentaires et textures modifiées),.

  • Conditionner, stocker et distribuer les plats préparés en respectant la réglementation en hygiène
  • Nettoyer et désinfecter le matériel de production et les locaux
  • Respecter les plans de nettoyage

Suivre, accompagner, encadrer, les différents Agents et stagiaires intervenant en cuisine.

Missions permanentes liées aux activités du poste

  • Gestion des stocks, (commandes — réception des denrées)
  • Contrôle de la qualité et de la conformité des produits
  • Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits — dossiers — interventions)
  • Contrôle des températures et suivi du refroidissement en cellule
  • Contrôle de l’état de fonctionnement des matériels
  • Production au jour le jour des repas des résidents en respectant les textures et les régimes alimentaires
  • Dressage des préparations culinaires
  • Contrôle de l’application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d’activité
  • Entretien, nettoyage et rangement du matériel spécifique à son domaine d’activité
  • Contrôle et suivi de la propreté des locaux dans son domaine d’activité
  • Suivi de la traçabilité inhérent au poste occupé (production et nettoyage)
  • Participation à la commission des menus

Compétences requises

  • Connaissance des règles d’hygiène - méthode HACCP, et du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
  • Être titulaire d’un CAP, BEP Cuisine ou Bac Professionnel de restauration
  • Expérience exigée
  • Connaissances de la cuisine en collectivité
  • Élaborer des plats, des repas
  • Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques dans son domaine de compétences
  • Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail et de contrôle afférents à son métier
  • Créer des recettes, des préparations culinaires dans le respect des besoins des résidents
  • Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages dans son domaine de compétences
  • Faculté d’adaptation et capacité de travail en équipe
  • Disponibilité, souplesse et adaptabilité
  • Autonomie et sens de l’organisation
  • Polyvalence (réalisation d’autres activités selon les besoins et les services)
  • Rigueur
  • Capacité à assurer des transmissions
  • Compétences relationnelles
  • Discrétion professionnelle
  • Horaires de travail : 35h par semaine
  • Travail les week-ends et jours fériés par roulement
  • Vacance de poste titulaire
  • Poste à pourvoir pour le 1er septembre 2017 par voie de mutation, de détachement ou contractuelle

Les personnes intéressées correspondant au profil ci-dessus doivent adresser leur candidature au Directeur par courrier ou mail.

Candidature (LM + CV)

EHPAD Lemarchand
Monsieur Alain Lucas
Directeur
10 place de l'église
76630 Envermeu
Mél. ehpad.envermeu@wanadoo.fr

Adressez directement votre candidature par courriel :

ehpad.envermeu@wanadoo.fr

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