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Recrutement public
Offre d'emploi
Recrute : 2 Masseurs kinésithérapeutes
Grilles indiciaires de la fonction publique : État| Hospitalière| Territoriale
Solde, Émoluments, Traitements des : Militaires| Médecins| Élus…

Responsable service restauration H/F

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Réf. 69983/emploitheque Logo : CH La Ferté-Bernard
Partenaire FHF Emploi secteur santé
Établissement Centre Hospitalier La Ferté-Bernard
Secteur Technique - Transport - Urbanisme (Adjoint technique)
Corps Catégorie B
Diffusion 02/02/2018
Recrutement Contrat à Durée indéterminée, détachement ou mutation
Région Pays de la Loire
Département Sarthe (72)
CH La Ferté-Bernard (72 - Sarthe)

recrute

Responsable service restauration H/F

Lieu

Centre hospitalier Centre Hospitalier Paul Chapron
56 avenue Pierre Brulé BP 13
72401 La Ferté-Bernard

Descriptif

Définition :

  • 1 - Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies
  • 2 - Réaliser, en restauration collective, les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et contrôler le résultat obtenu

Missions

  • Définir l'organisation du service dans le cadre des objectifs fixés (répartition des tâches — plannings…)
  • Affecter les Agents sur les secteurs d'activités définis en fonction des fiches de poste
  • Organiser, planifier, évaluer les équipes placées sous sa responsabilité (formations — développement des compétences…)
  • Répartir et adapter la charge de travail en fonction des nécessités de service
  • Participer à la confection des repas selon les besoins du service
  • Contrôler la préparation et la finition des plats (quantité et qualité)
  • Contrôler le départ des repas dans les différentes unités selon la réglementation en vigueur
  • Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et mettre en place les actions appropriées
  • Se faire le relais de la direction auprès de son équipe
  • En lien et étroite collaboration avec les services économiques, gérer les commandes de matières premières et participer à l'élaboration des cahiers des charges
  • Évaluer les besoins en équipement du service dans le cadre du plan annuel d'investissement
  • Organiser et assurer le suivi de la maintenance des équipements et de leur conformité aux normes
  • Mettre en place et analyser des statistiques d'activité
  • Gérer le plan de maîtrise sanitaire et ses mises à jour
  • Gérer la traçabilité mise en place dans le cadre de l'HACCP pour la sécurisation du processus restauration
  • Gérer les relations avec le laboratoire d'analyse, exploiter et communiquer sur les résultats
  • Travailler en collaboration avec la Diététicienne et l’Agent hôtelier (élaboration de menus — recettes…)
  • Travail en relation avec les services de soins

Profil recherche

  • Posséder une expérience managériale significative sur un poste similaire
  • Capacité de management (piloter — animer — communiquer — motiver)
  • Sens des responsabilités
  • Maîtrise de la réglementation hygiène et sécurité (HACCP/PMS)
  • Bonne maîtrise de l'outil informatique
  • Connaissances des régimes alimentaires et des textures
  • Formation de Cuisinier ou de traiteur

Présentation du service restauration

Le service restauration est composé de 14 Agents.

La cuisine fabrique 238000 repas par an en liaison froide su plusieurs sites.

Le centre hospitalier Paul Chapron à la Ferté Bernard comprend 306 lits répartis sur 3 sites, desservant une agglomération de 15000 habitants dans un bassin de 80000 habitants Ville à caractère historique au cœur du Perche, située à 40kms du Mans, 5 kms de l’A11, 1h30 de Paris, gare SNCF.

Ville dynamique disposant de tous les commerces, de nombreuses associations sportives et culturelles, d’établissements scolaires (lycées) piscines et base nautique.

Candidature (LM +CV)

À Mademoiselle la Directrice
Centre Hospitalier
56 Avenue Pierre Brûlé
72400 la Ferté Bernard
Tél. 02 43 71 61 02
Mél. direction@ch-laferte-bernard.fr

Adressez directement votre candidature par courriel :

direction@ch-laferte-bernard.fr

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