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Recrutement public
Bonne année 2019
Offre d'emploi
Recrute : Hépato-gastro-entérologue
Grilles indiciaires de la fonction publique : État| Hospitalière| Territoriale
Solde, Émoluments, Traitements des : Militaires| Médecins| Élus…

Cuisinier H/F

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Réf. 76083/emploitheque Logo : CH de Barentin
Partenaire FHF Emploi secteur santé
Établissement Centre Hospitalier de Barentin
Secteur Hôtellerie - Restauration (Cuisinier)
Corps Catégorie C
Diffusion 18/12/2018
Recrutement Contrat à Durée Déterminée
Région Haute-Normandie
Département Seine Maritime (76)
CH de Barentin (76 - Seine Maritime)

recrute

Cuisinier H/F

Lieu

Centre Hospitalier
17 rue Pierre et Marie Curie BP 97
76360 Barentin

Descriptif

Le CH de Barentin recherche un Cuisinier à temps plein pour un mois, durée hebdomadaire 35h.

Resume du pOste :

Exerce la fonction de Cuisinier en tant qu'ouvrier professionnel en cuisine classique ou collectivité et assure :

  • Laconfectiondesrepas l'hygiène des locaux

Dimensions :

Service composé :

  • D'un Chef Cuisinier
  • De trois ouvriers spécialisés en cuisine
  • Matériel et locaux de cuisine, de stockage et de conservation

Responsabilites :

Confection des repas :

  • Réaliser les repas en fonction des menus, des différents régimes et des grammages nécessaires
  • Vérifier les approvisionnements
  • Respecter et connaître les protocoles d'hygiène
  • Mettre en œuvre les ingrédients
  • Assurer la cuisson en temps utile
  • Dresser et répartir les mets pour chaque service
  • Nettoyer les postes de travail

Travail d'équipe :

  • Rendre compte au Chef des difficultés
  • Assurer la continuité du service

Application du décret Haccp :

  • Avoir connaissance de la norme HACCP
  • Respecter une tenue et une hygiène personnelle appropriée
  • Utiliser correctement le matériel et les denrées
  • Respecter la marche en avant
  • Contrôler les denrées et l'étiquetage
  • Mettre en œuvre les denrées
  • Respecter les points critiques ou dangereux (contrôle des températures)
  • Effectuer les prélèvements d'échantillons
  • Signaler les incidents

Objectifs :

Fournir des repas de qualité adaptés aux besoins recensés, aux menus et régimes exigés tout en répondant aux règles de sécurité d'hygiène en vigueur.

Principales Difficultes du pOste :

  • Mise en place de la méthode HACCP dans des locaux inadaptés pour la marche en avant
  • Gestion financière du service
  • Gestion d'une équipe s'étant autogérée ces dernières années

Principales Responsabilites :

Confection des repas :

  • Établir les menus avec la Diététicienne
  • Assurer les commandes, leur réception, la gestion des stocks
  • Vérifier l'élaboration des repas, la cuisson, le dressage et la répartition des mets pour chaque service ainsi que le nettoyage des postes de travail par les Cuisiniers

Gestion de l'équipe :

  • Établir les plannings de travail, planifier les congés annuels en concertation avec les Agents concernés, évaluer les compétences et les besoins en formation
  • Faire respecter l'application du décret HACCP, la tenue et l'hygiène personnelle, l'utilisation correcte du matériel et des denrées, la marche en avant, le contrôle des denrées, l'étiquetage, les températures, les prélèvements d'échantillons, le signalement des incidents

Gestion du service :

  • Établir les commandes, réceptionner les marchandises, gérer les stocks, recevoir les fournisseurs
  • Comptabiliser les denrées sorties pour chaque repas selon les services, les régimes et ce par jour, mois, année dans un but statistique
  • Évaluer les besoins en matériels et en référer à la direction
  • Travailler en complémentarité avec la Diététicienne

Finalités Principales :

Avoir une organisation permettant de fournir des repas de qualité adaptés aux besoins et aux exigences médicales entrant dans le budget alloué et répondant aux règles de sécurité d'hygiène en vigueur.

Candidature (LM +CV)

Amandine le Boulch
RRH
CH de Barentin
17 Rue Pierre et Marie Curie
BP 97
76360 Barentin
Tél. 02 35 92 82 46
Mél. amandine.leboulch@chbarentin.fr

Adressez directement votre candidature par courriel :

amandine.leboulch@chbarentin.fr

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