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Recrutement public
Offre d'emploi
Recrute : Hépato-gastro-entérologue
Grilles indiciaires de la fonction publique : État| Hospitalière| Territoriale
Solde, Émoluments, Traitements des : Militaires| Médecins| Élus…

Patissier H/F

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Réf. 80395/emploitheque Logo : HCC de Colmar
Partenaire FHF Emploi secteur santé
Établissement Hôpitaux Civils de Colmar de Colmar
Secteur Hôtellerie - Restauration (Cuisinier)
Corps Catégorie C
Diffusion 11/07/2019
Recrutement Contrat à Durée Déterminée, détachement ou mutation
Région Alsace
Département Haut Rhin (68)
HCC de Colmar (68 - Haut Rhin)

recrute

Patissier H/F

Lieu

Hôpital Louis Pasteur
39 avenue de la Liberté
68024 Colmar

Descriptif

Missions

Au sein du service restauration, vous assurez la production des pâtisseries et plats « traiteurs » destinés aux patients et résidents des HCC (3500 repas/jour).

Fonctions principales :

  • Confectionner et conditionner les plats « traiteurs » (pizzas — quiches — tourtes — …) sur le principe de la liaison froide (~5000 pièces/semaine)
  • Confectionner et conditionner les entremets & pâtisseries (~5000 à 7000 pièces/semaine)
  • Confectionner et conditionner les préparations spécifiques (crèmes enrichies — desserts lactés — …)
  • Confectionner et dresser les desserts et mignardises pour les manifestations institutionnelles
  • Suivi des règles HACCP et remplissage de tous les documents découlant du Plan de Maîtrise Sanitaire
  • Entretien et nettoyage des locaux et des matériels

Fonctions secondaires :

Assurer des missions de remplacement dans les autres secteurs du service restauration : production froide, déconditionnement, cuisine, restaurant du personnel, distribution du pain et les prestations annexes).

Caractéristiques du poste

  • Travail à temps plein
  • Planning roulant du lundi au dimanche, y compris les jours fériés
  • Horaires : 6h00 à 13h30 – 5h00 à 12h30

Compétences requises/souhaitées

  • Titulaire d’un CAP, BEP Pâtissier ou Cuisinier avec une expérience en pâtisserie
  • Expérience de 2 ans minimum requise en pâtisserie, restauration traditionnelle, collective ou traiteur
  • La connaissance des processus de production en liaison froide serait un plus
  • Maîtrise des règles HACCP
  • Sens du travail en équipe /Esprit de service
  • Autonomie, capacité d’initiative
  • Sens de la rigueur et de l’organisation
  • Sens aigu du service aux usagers et de la qualité des prestations
  • Bonne résistance physique, port de charge lourdes (+20 kg), station debout, variation de température
  • Port d’un masque sur le nez et la bouche toute la journée

Candidature (LM +CV)

Mél. candidature@ch-colmar.fr

Adressez directement votre candidature par courriel :

candidature@ch-colmar.fr

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