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Recrutement public
Offre d'emploi
Recrute : Clinicien hospitalier Psychiatre
Grilles indiciaires de la fonction publique : État| Hospitalière| Territoriale
Solde, Émoluments, Traitements des : Militaires| Médecins| Élus…

Responsable restauration H/F

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Réf. 68103/emploitheque Logo : CDGI Châteauroux
Partenaire FHF Emploi secteur santé
Établissement Centre Départemental Gériatrique de l'Indre Châteauroux
Secteur Technique - Transport - Urbanisme (Technicien)
Corps Catégorie B
Diffusion 06/12/2017
Recrutement Contrat à Durée Déterminée, Contrat à Durée indéterminée, détachement ou mutation
Région Centre
Département Indre (36)
CDGI Châteauroux (36 - Indre)

recrute

Responsable restauration H/F

Lieu

EHPAD Site principal
Lieu-dit Gireugne BP 317
36006 Châteauroux

Descriptif

Le Centre Départemental Gériatrique de l’Indre (CDGI), le Centre Hospitalier (CH) de Valencay et le Centre Hospitalier (CH) de Levroux sont depuis le 1er janvier 2013 en direction commune.

L'Établissement d'Hébergement pour Personnes âgées Dépendantes « Le Bois Rosier » de Vatan (EHPAD) a rejoint la direction commune le 1er juillet 2014.

Ces quatre établissements appartiennent au même territoire sanitaire et développent des activités dans des domaines identiques et/ou complémentaires : Soins de Suite et de Réadaptation, EHPAD et SSIAD pour les CH de Valençay et de Levroux, Soins de Longue Durée et EHPAD, pour le CDGI, EHPAD et SSIAD pour le site de Vatan.

Ils sont impliqués dans la filière gériatrique et ont la volonté d’engager des coopérations, de partager des compétences et des projets.

Ils ont adopté un logo commun afin de symboliser leurs valeurs en qualité d'Établissements Publics d'Accompagnement Gériatrique (EP'Age 36).

Le Centre Départemental Gériatrique de l’Indre recrute un responsable restauration.

Définition

  • Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et les allotissements
  • Organiser et contrôler les réceptions (matières premières et équipements), la fabrication et la distribution des produits bruts ou transformés, dans le respect de la réglementation en vigueur
  • Gérer l’ensemble des ressources humaines, économiques et techniques mises à disposition
  • Garantir l’efficacité et la qualité des prestations fournies

Missions principales

  • Organisation du travail en cuisine, encadrement
  • Élaboration des menus, mise en œuvre des régimes
  • Mise en œuvre de l’arrêté du 29/09/1997 (HACCP)
  • Participation à l’exécution des tâches
  • Relations avec les fournisseurs
  • Gestion du service
  • Démarche Qualité et Gestion des Risques
  • Veille réglementaire
  • Conseil et accompagnement auprès des autres encadrants de production culinaire en tant que responsable
  • Coordonnateur du service restauration

Diplômes requis

  • Bac Pro (baccalauréat professionnel)
  • BTS (brevet Technicien supérieur)
  • Dut (diplôme universitaire de technologie)
  • Filière d'études en restauration et hôtellerie jusqu'à bac + 5
  • Licence professionnelle
  • Master professionnel

Poste à pourvoir à compter du 1er mars 2018 ; Poste à temps plein ; Poste à pourvoir par voie statutaire ou, à défaut, par voie contractuelle.

Candidature (LM +CV)

François Devineau
Directeur
Romain El Khourge
Directeur Adjoint chargé des Ressources Humaines
Des Relations Sociales et des Affaires Médicales
Mél. dir.rhrsam@cdgi36.fr

Adressez directement votre candidature par courriel :

dir.rhrsam@cdgi36.fr

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