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Recrutement public
Offre d'emploi
Recrute : Gériatre
Grilles indiciaires de la fonction publique : État| Hospitalière| Territoriale
Solde, Émoluments, Traitements des : Militaires| Médecins| Élus…

Cuisinier H/F

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Réf. 73471/emploitheque Logo non communiqué
Partenaire FHF Emploi secteur santé
Établissement Centre Hospitalier d'Hirson
Secteur Hôtellerie - Restauration (Cuisinier)
Corps Catégorie C
Diffusion 23/07/2018
Recrutement Contrat à Durée Déterminée
Région Picardie
Département Aisne (02)
CH d'Hirson (02 - Aisne)

recrute

Cuisinier H/F

Lieu

Centre hospitalier Brisset
40 rue aux Loups
02500 Hirson

Descriptif

Nous recherchons pour les Centres Hospitaliers d'Hirson, le Nouvion-en Thiérache et Vervins (Hinove) un(e) Cuisinier/ère en CDD pouvant déboucher sur un emploi permanent.

Informations générales :

Définition : Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

Prérequis réglementaires pour exercer le métier : Détention du diplôme et expérience en restauration collective ou en cuisine traditionnelle.

Activités

  • Comptage de la production
  • Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
  • Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
  • Contrôle de la qualité des produits
  • Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits — dossiers — interventions)
  • Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
  • Dressage des préparations culinaires
  • Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet
  • Établissement des menus
  • Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie

Savoir-faire

  • Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes
  • Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence
  • Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
  • Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
  • Créer des recettes, des préparations culinaires
  • Élaborer des plats
  • Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité
  • Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
  • Utiliser les logiciels métier

Connaissances requises :

  • Équipements et technologie des matériels de cuisson =>Connaissances générales
  • Gestes et postures- manutention=>Connaissances générales
  • Hygiène générale=>Connaissances générales
  • Logiciel dédié à l'hôtellerie/ restauration=>Connaissances générales
  • Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks=>Connaissances générales
  • Normes, règlements techniques et de sécurité=>Connaissances opérationnelles
  • Pâtisserie=>Connaissances générales
  • Techniques culinaires=>Connaissances opérationnelles

Nature et niveau de formation pour exercer le métier :

  • Métiers de bouche et formations complémentaires
  • CAP/BEP cuisine
  • Bac Pro restauration

Correspondances statutaires éventuelles :

  • Corps des personnels ouvriers

Candidature (LM +CV)

Renseignements :

Madame Sylvie Meyza
Référent Filière Stratégie
Gouvernance
Logistique
Coopérations et Affaires Générales
• Centre Hospitalier d’Hirson :
Tél. 03 23 58 82 82
• Centre Hospitalier de Le Nouvion-en-Thiérache :
Tél. 03 23 97 56 60
• Centre Hospitalier de Vervins :
Tél. 03 23 91 60 60
Mél. smeyza@ch-hirson.fr

Adressez directement votre candidature par courriel :

smeyza@ch-hirson.fr

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